Poivrons farcis

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 6 portions :

• 6 poivrons (rouges/jaunes)

• 125 g de hachis végétarien ou de viande hachée au choix

• 160 g de riz basmati cuit

• 260 g de champignons de Paris

• 2 petits oignons

• 2 gousses d'ail

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à café d'herbes italiennes

• 2 cuillères à café de paprika fumé

• Sel et poivre du moulin

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

• 100 g de fromage

Pour la sauce tomate :

• 700 ml de coulis de tomates

• 1 cuillère à café de sirop d'agave

• 1 cuillère à café d'herbes italiennes

• 2 gousses d'ail

• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Nettoyez les champignons à l'aide d'un pinceau ou d'un chiffon légèrement humide, coupez les extrémités des pieds et coupez les champignons en gros morceaux. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les champignons à feu moyen à vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Hacher finement les oignons et l'ail, les ajouter aux champignons et faire revenir le tout pendant environ 2 à 3 minutes.

Ajoutez le hachis végétarien ou la viande hachée de votre choix et faites-le revenir de tous les côtés. Incorporez le concentré de tomates, le paprika fumé et les herbes italiennes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite le riz cuit et le persil haché, puis mélangez bien le tout pour obtenir une farce homogène.

Pour la sauce tomate, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole à part. Hachez finement l’ail et faites-le revenir brièvement. Ajoutez le coulis de tomates, le sirop d’agave et les herbes italiennes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante. Répartissez environ 200 ml de sauce tomate au fond du plat à gratin. Lavez les poivrons et coupez la partie supérieure de chacun pour en faire un couvercle. Retirez délicatement les pépins et les membranes blanches à l’intérieur. Disposer les poivrons dans le plat à gratin et les remplir généreusement du mélange de riz, de champignons et de viande hachée. Remettre les chapeaux en place et faire cuire les poivrons farcis au four pendant environ 35 minutes.

Retirez ensuite les chapeaux et saupoudrez de fromage. Faites cuire les poivrons sans leurs chapeaux pendant encore 15 minutes afin que le fromage fonde bien.

Sortir les poivrons farcis du four et remettre les chapeaux en place avant de servir. Dresser avec le reste de la sauce tomate et parsemer d'un peu de persil frais selon votre goût.