Pommes au four au massepain

Ingrédients pour deux personnes : 

• 2 pommes bio (d'environ 160 g chacune ; par exemple Boskop ou Elstar)

• 4 cuillères à café de jus de citron

• 80 g de pâte de massepain brute 

• 1 cuillère à soupe de beurre ramolli 

• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

• 2 cuillères à soupe de canneberges confites

• 2 cuillères à soupe de noix
  de cajou grossièrement hachées  

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°. Lavez les pommes, séchez-les en les tapotant et coupez-les en deux. Retirez d'abord le cœur à l'aide d'un couteau, puis évidez davantage les pommes à l'aide d'une cuillère à café. Badigeonnez les surfaces coupées d'une cuillère à café de jus de citron chacune. 

Râpez grossièrement la pâte de massepain. Incorporez-y le beurre et la cannelle. Hachez grossièrement les canneberges. Incorporez-les avec les noix de cajou. Disposez les pommes, creux vers le haut, dans un plat à gratin (env. 17 × 17 cm). Répartir la farce dans les pommes et tasser légèrement. Verser environ 60 ml d’eau chaude dans le plat. Cuire les pommes au four (à mi-hauteur) pendant environ 25 minutes. À servir avec une sauce à la vanille.
 

Photo : © Gräfe und Unzer Verlag/ Mathias Neubauer