Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les pommes :
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1 gousse de vanille
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½ bâton de cannelle
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1 morceau de zeste de citron bio (env. 2 cm)
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125 ml de jus de pomme
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2 cuillères à soupe de sucre
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2 pommes (env. 380 g, par ex. Granny Smith)
Pour le porridge :
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500 ml de lait (voir conseil)
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Sel
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160 g de flocons d'avoine tendres
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2 cuillères à soupe de beurre (selon les goûts)
Préparation :
Fendre la gousse de vanille à l'aide d'un couteau pointu, gratter les graines et les mettre dans une casserole avec la gousse. Ajouter le bâton de cannelle, le zeste de citron, le jus de pomme et le sucre. Éplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer le cœur et couper les quartiers en lamelles. Portez lentement le jus de pomme à ébullition en remuant et laissez mijoter doucement pendant 1 à 2 minutes, puis incorporez les morceaux de pomme. Laissez cuire à feu doux à moyen pendant 10 à 15 minutes à couvert, selon que vous préférez les pommes plus ou moins fermes.
Pendant ce temps, pour le porridge, versez le lait avec 300 ml d’eau et une bonne pincée de sel dans une casserole. Incorporez les flocons d’avoine et portez le tout à ébullition en remuant. Laissez mijoter à feu doux à moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que cela n’attache. Vous pouvez éventuellement laisser reposer brièvement à couvert sur la plaque éteinte ou à côté. À la fin, le porridge doit être bien crémeux et onctueux ; si vous le préférez plus liquide, ajoutez un peu d’eau ou de lait.
Répartir le porridge dans des bols et y déposer un petit morceau de beurre sur chaque portion selon vos goûts, puis répartir les pommes par-dessus et déguster le porridge chaud.
Astuce :
C’EST LE LAIT QUI FAIT TOUT
Le lait et les flocons d’avoine se marient ici à la perfection pour former un porridge onctueux et crémeux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également modifier les proportions d’eau et de lait, n’utiliser que de l’eau ou un substitut de lait végétalien comme du lait de soja, d’amande ou de noix – seule la quantité de liquide doit rester la même.
Photo : © Gräfe und Unzer Verlag/ Marina Jerkovic
