Porridge de la veille au goût de gâteau à la carotte

Temps de préparation : 20 minutes   

Ingrédients pour 3 verres :

• 150 g de flocons d'avoine

• 2 carottes moyennes, râpées finement (env. 120 g)

• 1 cuillère à café de cannelle

• 1 pincée de noix de muscade

• 35 g de noix, hachées

• 35 g de raisins secs

• 1 cuillère à soupe de graines de lin

• 1 cuillère à soupe de graines de chia

• 280 ml de lait végétal (par exemple, d'amande ou d'avoine)

Pour la crème :

• 280 g de fromage blanc ou de fromage frais

• 170 g de skyr

• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

• 1 pincée de vanille moulue

À part :

• 35 g de noix, hachées

• 15 g de flocons de noix de coco

• 1 pincée de cannelle

• 1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger dans un saladier les flocons d'avoine, la carotte râpée, la cannelle, la muscade, les noix, les raisins secs, les graines de lin et les graines de chia. Ajouter la boisson végétale et bien mélanger. Il est important que le tout soit uniformément imprégné de liquide, sinon le mélange ne gonflera pas correctement. Laisser reposer à couvert au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute la nuit.

Pour la crème, mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
Faites griller les noix et les flocons de noix de coco sans matière grasse dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et dégagent leur parfum. Ajoutez ensuite la cannelle et le sel, puis laissez refroidir.

Répartir les flocons d’avoine au fond des verres en les tassant légèrement. Étaler une couche de crème par-dessus. Recouvrir à nouveau de flocons d’avoine, puis de crème – l’idéal est de lisser soigneusement la dernière couche de crème pour qu’elle affleure parfaitement le bord du verre, ce qui donnera un plus bel aspect final.

Fermez les verres avec leur couvercle et conservez-les au réfrigérateur. Saupoudrez le crumble juste avant de déguster : il restera ainsi bien croustillant et ne ramollira pas.

Astuce : les verres se conservent sans problème 3 jours au réfrigérateur. C’est donc parfait pour un petit-déjeuner rapide que tu prépares une fois le week-end. Et plus tard, tu pourras bien sûr expérimenter d’autres garnitures, par exemple des noix de pécan hachées ou un peu de yaourt à la noix de coco par-dessus.