Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Ingrédients :
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650 g de potiron de saison, pelé et coupé en
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demi-lunes
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4 à 5 gousses d'ail entières, avec leur peau
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1 gros oignon rouge
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4 brins de romarin
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1 cuillère à café de cannelle
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1 cuillère à soupe d'huile de colza
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Sel marin et poivre noir concassé
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50 g de graines mélangées
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100 g de
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ou de fromage blanc
Pour la vinaigrette :
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1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
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1 cuillère à soupe de sirop d'érable
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2 cuillères à soupe d'huile de colza
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1 cuillère à café de moutarde en grains
Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C. Placez le potiron préparé et l'ail dans le plat à rôtir carré en acier inoxydable 3-Ply (26 cm). Épluchez l'oignon et coupez-le en gros quartiers. Ajoutez-les dans le plat à rôtir. Effeuiller les brins de romarin et ajouter la cannelle, l'huile et les épices. Mélanger les ingrédients dans le plat afin que tout soit bien enrobé. Enfourner le plat pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit cuit.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot à confiture, fermer hermétiquement avec le couvercle et bien agiter le mélange. Agiter à nouveau avant de servir afin que les ingrédients soient bien mélangés.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les graines dans le plat et faites-les griller doucement.
Lorsque le potiron est cuit, sortez le plat du four et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
Versez la vinaigrette par-dessus et parsemez de romarin frais. Vous pouvez également servir la vinaigrette dans le pot à confiture afin que les convives puissent se servir eux-mêmes à table.
Remarques du chef : les restes de ce plat sont également délicieux. Il suffit de disposer le potiron froid sur un lit de salade d'hiver mélangée et d'y ajouter un peu de fromage de chèvre et de graines. Vous pouvez également réchauffer le potiron et le servir avec des pâtes, en y ajoutant un filet d’huile et un peu de vinaigrette.
Idée de recette et photo : © Le Creuset
