Poulet au beurre

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 1 morceau de gingembre (10 g)

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 2 cuillères à café de paprika doux

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1 cuillère à café de garam masala et de sel

• 1 cuillère à café de sucre de canne

• 2 pincées de poudre de piment

• 4 cuillères à soupe d'huile de colza

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• le jus d'un demi-citron

• 50 ml de jus de pomme (non filtré)

• 300 ml de jus de tomate

• 300 g de lait de coco

• 200 g de crème

• Poivre

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 800 g de lamelles
  de filet de poulet  

Préparation : 

Épluchez les oignons et l'ail, puis coupez-les en petits dés. Épluchez le gingembre et râpez-le finement. Mélangez dans un saladier le cumin, le paprika, la coriandre, le garam masala, 1 cuillère à café de sel, le sucre et le piment en poudre.

Faites chauffer l'huile de colza dans une grande poêle ou une casserole. Faites-y revenir les oignons, l'ail et le gingembre à feu moyen, à couvert, pendant environ 10 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson à découvert pendant environ 5 minutes.

Ajouter le concentré de tomates et faire revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur rouge foncé. Incorporer le mélange d’épices et faire revenir en remuant constamment pendant environ 1 minute.

Déglacer avec le jus de citron. Ajouter le jus de pomme, le jus de tomate, le lait de coco et la crème, puis mélanger. Laisser mijoter le curry à feu moyen pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les lamelles de filet de poulet environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur. Incorporez les lamelles de poulet à la pâte de curry.
 

Photo : © Gräfe und Unzer Verlag/ Vivi D'Angelo