Poulet korma à l'indienne

Ingrédients :

• 350 g de filet de poulet

• 10 g de gingembre bio

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

• 2 cuillères à café de garam masala

• 1/2 cuillère à café de paprika en poudre

• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu

• 50 g de yaourt grec

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 cuillère à soupe de ghee

• 150 ml de bouillon de poulet

• 50 g de crème fraîche

• 1/4 de bouquet de coriandre (ou de persil)

• Sel et poivre
   

Préparation :

Coupez le poulet en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Lavez le gingembre et hachez-le finement. Mélangez le gingembre, le concentré de tomates, le garam masala, le paprika en poudre, la cannelle, le curcuma et le yaourt. Ajouter les morceaux de poulet et bien les mélanger à la marinade. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et la gousse d'ail, puis hachez-les finement. Faites chauffer le ghee dans un wok. Faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen. Versez le bouillon de poulet et la crème fraîche, puis laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance épaisse, pendant encore 5 à 8 minutes.

Laver la coriandre, l'égoutter et la hacher grossièrement. Assaisonner le poulet korma avec du sel et du poivre, puis le servir parsemé de coriandre.

Photo : © EMF Verlag/ Sabrina Sue Daniels