Quiche aux épinards avec des garnitures fraîches

Ingrédients pour la garniture aux épinards :
 

• 100 g d'oignons

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 250 g de jeunes pousses d'épinards prêtes à l'emploi

• ½ cuillère à café rase de sel

• 1 pincée de
   

Pour la liaison œufs-crème :
 

• 125 ml de crème

• 2 œufs (taille M)

• ¼ de cuillère à café rase de sel

• ¼ de cuillère à café de noix
  de muscade râpée  

Pour la pâte feuilletée :
 

• 200 à 250 g de pâte feuilletée du rayon
  frais  

Pour la garniture :
 

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• 3 à 4 œufs (taille M)

• 1 pincée de sel

• 8 petites tranches de saumon fumé

• 75 g de feta

• ½ cuillère à café de graines de sésame décortiquées

• ¼ de cuillère à café de cumin
  noir  

Préparation :
 

Pour la garniture aux épinards, épluchez les oignons et l'ail, puis coupez-les en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir les oignons et l'ail à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Lavez les épinards, égouttez-les dans une passoire, ajoutez-les à la casserole et laissez-les réduire en remuant pendant 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez la casserole du feu. Laissez les épinards refroidir légèrement.

Pendant ce temps, pour la garniture aux œufs et à la crème, fouetter la crème, les œufs, le sel et la noix de muscade. Préparer le moule à quiche KAISER. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante 200 °C).

Pour la base en pâte feuilletée, disposer la feuille de pâte feuilletée dans le moule à quiche de manière à recouvrir le fond et les bords. Couper l’excédent de pâte.

Passez à la garniture : émiettez la feta et répartissez-la sur le fond de pâte feuilletée. Prélevez un peu moins d’un quart des épinards et réservez-les pour la garniture. Répartissez également le reste des épinards sur le fond de pâte feuilletée à l’aide de deux fourchettes. Versez le mélange œufs-crème sur le tout. Faites cuire la quiche sur la grille du milieu pendant environ 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients pour la garniture. Pour les œufs au plat, faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Casser les œufs, les répartir dans la poêle, les laisser prendre et les assaisonner de sel. Réduire le feu si nécessaire. À l’aide du fond amovible, démouler la quiche et la faire glisser sur une planche ronde ou un plat à gâteau. Répartir les œufs au plat, les épinards mis de côté et le saumon fumé sur la quiche chaude. Émietter la feta par-dessus. Saupoudrer de sésame et de cumin noir.

Idée de recette et photos : © Kaiser