Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Ingrédients pour 4 personnes :
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500 g de fromage à raclette en tranches
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150 g de gorgonzola
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50 g de noix ou de pignons de pin
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2 cuillères à café de romarin haché
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Un peu de miel (facultatif)
À prévoir également :
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du pain, par exemple de la focaccia ou de la ciabatta
Pour le chutney de poires :
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500 g de poires
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le jus et le zeste d'un demi-citron
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100 g de sucre
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1 gousse d'ail, finement hachée
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1 échalote, coupée en petits dés
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80 ml de vinaigre de vin blanc
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2 brins de romarin
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1 pincée de piment
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Sel et poivre
Préparation :
Coupez le gorgonzola en dés ou cassez-le en morceaux.
Dans chaque poêlon, déposer une tranche de raclette et 2 à 3 morceaux de gorgonzola. Parsemer de noix et de romarin, puis arroser d'un filet de miel selon votre goût. Faites fondre le tout dans l'appareil à raclette et, pendant ce temps, faites légèrement griller les tranches de pain sur la plaque supérieure. Servez la raclette accompagnée du chutney de poires préparé à l'avance. Une salade fraîche de radicchio à l'orange accompagne parfaitement ce plat.
Pour le chutney, commencez par éplucher les poires, coupez-les en quartiers et épépinez-les. Coupez-les en dés d’environ 2 cm et arrosez-les immédiatement de jus de citron.
Faites chauffer une casserole avec le sucre et un peu d’eau, puis faites caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun clair. Réduisez le feu avant d’ajouter les dés d’échalotes et d’ail. Dès qu’ils sont translucides, ajoutez les poires. Déglacez avec le vinaigre et ajoutez le reste des ingrédients. Laisser mijoter à couvert pendant 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres. Pour finir, laisser réduire un peu le liquide avant d’écraser légèrement les poires à la fourchette. Retirer le romarin et assaisonner le chutney avec du sel et du poivre.
Astuce : vous pouvez préparer le chutney en grande quantité et le mettre en bocaux stérilisés. Vous en aurez ainsi suffisamment en réserve. C'est également un excellent cadeau.
