Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Ingrédients pour 2 portions :
-
300 g de farine pour pâtes Tipo 00
-
3 œufs (180 grammes)
-
1/4 de cuillère à café de sel
-
1 filet d'huile d'olive
-
À prévoir également :
-
semoule de blé dur (semoule finement moulue, disponible chez un épicier italien ou dans un supermarché bien achalandé)
Préparation :
Versez la farine dans un saladier et formez un puits au centre. Cassez-y les œufs et ajoutez le sel ainsi que l'huile d'olive.
À l'aide d'une fourchette, battre d'abord les œufs, puis incorporer progressivement la farine en partant des bords, jusqu'à obtenir une pâte friable.
Versez ensuite la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la énergiquement pendant environ 5 minutes. La pâte devient homogène et ferme, de sorte qu’elle ne colle plus et acquiert une texture lisse et élastique. Si la pâte est trop sèche, il suffit d’ajouter une gorgée d’eau ; si elle est trop humide, un peu de farine fera l’affaire.
Enveloppez la pâte à pâtes dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Astuce : pour obtenir des pâtes plus consistantes et plus al dente, vous pouvez remplacer jusqu’à un tiers de la quantité de farine par de la semoule.
Photos : © tischwelt
