Repas pour enfants sans sucre

Les enfants aiment les assiettes ou les bols de muesli colorés et sans fioritures. Ces trois repas ne contiennent absolument pas de sucre, rassasient les petits et leur donneront à coup sûr envie d'en reprendre.

Petit-déjeuner : muesli à la mangue et au yaourt

Ingrédients pour 2 portions :

• 10 g de graines de tournesol

• 20 g d'amandes

• 50 g de flocons d'avoine

• 100 g de mangue mûre

• 200 g de yaourt

• 2 pincées de vanille
  moulue  

Préparation :

Faites griller les graines de tournesol, les amandes et les flocons d'avoine à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Épluchez la mangue, retirez le noyau, coupez-la en morceaux, mettez-les dans un saladier haut et réduisez-les en purée fine à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter le yaourt et la vanille, puis bien mélanger le tout. Répartir le yaourt à la mangue dans deux coupes et servir saupoudré de muesli.

Astuce : vous pouvez également préparer le yaourt à la mangue à l'avance et le consommer dans les trois jours s'il est conservé au réfrigérateur. Le muesli grillé peut également être préparé à l'avance. Il se conserve quatre semaines dans un bocal en verre à couvercle vissé.

Plat principal : gaufres au potiron et au curry

Ingrédients pour 4 gaufres :

• 1 œuf

• 30 g de beurre ramolli

• 300 g de potiron Hokkaido

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 75 g de farine d'épeautre complète 

• ½ cuillère à café de sel

• 40 g de fromage râpé

• 1 cuillère à café de curry
  doux en poudre  

Préparation :

Mettre l'œuf et le beurre dans un saladier et les battre au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Laver, nettoyer et râper grossièrement le potiron. Dans un deuxième saladier, mélangez soigneusement la farine et la levure chimique, puis ajoutez le potiron râpé, le sel, le fromage et le curry en poudre, et mélangez bien le tout. Incorporez le tout au mélange beurre-œuf, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes.

Graisser légèrement le gaufrier si nécessaire, le préchauffer, puis y cuire les gaufres par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Astuce : les gaufres peuvent être dégustées nature ou accompagnées d’une sauce, par exemple du houmous, de la crème d’avocat, du fromage blanc aux herbes ou au paprika.

Dessert : glace au chocolat et aux noix de cajou

Ingrédients pour 4 portions : 

• 225 g de fromage blanc

• 50 g de purée de noix de cajou grillées (ou de purée de noisettes)

• 30 g de chocolat
  noir  

Préparation :

Mélangez soigneusement 150 g de fromage blanc avec la purée de noix de cajou grillées, versez le tout dans un moule en silicone et placez au congélateur pendant au moins 3 heures. Hachez grossièrement le chocolat noir. Laissez décongeler la préparation congelée pendant 5 à 10 minutes, puis coupez-la en gros morceaux. Mettre le chocolat haché, les morceaux de fromage blanc aux noix de cajou et le reste du fromage blanc dans un robot ménager ou un mixeur, mixer à vitesse maximale jusqu’à obtenir une préparation crémeuse, verser dans des petits moules et servir immédiatement.

Une boisson rafraîchissante pour étancher la soif : la limonade à la mangue

Ingrédients pour 2 portions : 

• 80 g de mangue

• 400 ml d’eau gazeuse

• 2 tranches de citron bio

• 6 glaçons
   

Préparation :

Épluchez la mangue, retirez le noyau, coupez-la en gros dés et réduisez-la en purée fine à l'aide d'un mixeur plongeant dans un saladier haut. Répartissez la purée de mangue dans deux verres, versez de l'eau, ajoutez les rondelles de citron et les glaçons, puis servez.

Photos tirées du livre « Sans sucre pour les enfants » : © Gräfe und Unzer Verlag/ Tina Engel