Rondelle all’uva e rosmarino - Petits pains aux raisins et au romarin

Ingrédients pour 10 à 12 pièces :

• 300 g de raisins, coupés en deux

• 1 cuillère à soupe de vin blanc

• 7 cuillères à café de sucre de canne

• le zeste d'un demi-citron bio

• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• 12 g de levure fraîche

• 160 ml de lait tiède

• 350 g de farine de blé type 550 + un peu plus pour le travail de la pâte

• les aiguilles d'une branche de romarin

• d'huile d'olive vierge pour badigeonner
   

Préparation :

Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez les raisins, le vin, le sucre, le zeste de citron et la cannelle dans un petit saladier et laissez macérer.

Délayer la levure dans le lait. Tamiser la farine dans un grand saladier, verser progressivement le mélange à base de levure et pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte. Pétrir la pâte pendant 10 minutes sur un plan de travail légèrement fariné, puis former une boule. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Étaler la pâte en un rectangle. Parsemer de raisins et d’aiguilles de romarin. Enrouler la pâte pour former un boudin, puis la couper délicatement en morceaux de 2,5 cm d’épaisseur et les façonner en petits escargots. Si des raisins sortent, il suffit de les remettre à l’intérieur. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée et badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante).

Faites cuire les petits pains au four pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les ensuite du four, laissez-les refroidir et dégustez-les.

Photo : © Ars Vivendi Verlag/ Dan Jones