Rôti végétalien classique aux lentilles

Ingrédients pour 6 portions :

• 400 g de haricots rouges en conserve

• 160 g de lentilles de montagne ou plates (poids sec)

• 150 g de flocons d’avoine (sans gluten)

• 2 cuillères à soupe de graines de lin

• 100 g de farine de pois chiches

• 2 oignons moyens

• 2 à 3 gousses d'ail

• 3 carottes moyennes

• 15 champignons de Paris de taille moyenne

• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• 1 cuillère à soupe de moutarde

• 3 cuillères à soupe de sauce soja (sans gluten)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 3 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillère à café de cumin

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• Thym, romarin, origan selon vos
  goûts  

Préparation :

Faites cuire les lentilles selon les instructions figurant sur l'emballage, puis réservez-les. Mixez les flocons d'avoine avec les graines de lin jusqu'à obtenir une texture fine. Hachez finement les oignons et l'ail, puis faites-les revenir. Hacher les champignons, les carottes et l'ail un par un en petits morceaux à l'aide d'un hachoir universel ou d'une râpe. Réduire les haricots rouges en purée, y ajouter les lentilles cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mixer le tout jusqu'à obtenir une purée grossière.

Incorporer les oignons et l'ail ainsi que tous les autres ingrédients, puis bien pétrir le tout. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, y verser la préparation et lisser la surface. Cuire le rôti à 180 °C pendant 50 à 60 minutes.

Sortir du four, démouler délicatement et parsemer de persil plat frais. Pour la garniture, optez pour de la confiture d’airelles ou d’oignons. En accompagnement, nous vous recommandons une salade composée.

Astuce : ce gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur. Il est également délicieux servi froid.