Salade de pâtes colorée

Ingrédients :
 

• 200 g de penne ou d'autres pâtes courtes

• 1 mini-concombre bio

• 50 g de roquette

• 100 g de fromage de brebis (feta)

• 150 g de poivrons grillés et pelés (en bocal)

• 60 g d'olives vertes ou noires

• 2 cuillères à café de miel

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre

• Poivre | Sel

Préparation :
 

Portez à ébullition une grande quantité d'eau dans une grande casserole pour les pâtes. Salez l'eau de cuisson et faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions figurant sur l'emballage.

Pendant ce temps, laver le concombre à l’eau chaude, l’essuyer et le couper en rondelles sans l’éplucher. Laver et trier la roquette, l’essorer et, si vous le souhaitez, la couper en petits morceaux en retirant les tiges épaisses. Couper le fromage de brebis en petits dés. Coupez les poivrons grillés en morceaux de la taille d'une bouchée. Égouttez les penne dans une passoire, passez-les sous l'eau froide et laissez-les s'égoutter. Dans un saladier, mélangez les pâtes avec les rondelles de concombre, le fromage de brebis, la roquette, les morceaux de poivrons et les olives.

Pour la vinaigrette, mélanger le miel avec le vinaigre et l'huile, puis incorporer le tout à la salade. Assaisonner la salade de pâtes avec du sel et du poivre, puis laisser reposer quelques instants.

Photo : © istock.com/dulezidar