Salade d'herbes sauvages à la vinaigrette carotte-sésame

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 120 g de mélange d'herbes sauvages (si possible avec des fleurs comestibles)

• 1/4 d'oignon

• 1/4 de carotte 

• 1/4 de gousse d'ail

• 100 ml d'huile de tournesol

• 1 cuillère à soupe et demie de sauce soja (claire ou foncée) 

• 1 cuillère à soupe et demie de vinaigre de riz

• 1/2 cuillère à soupe de sucre

• 1/2 cuillère à soupe de sésame
  blanc  

Préparation :

Trier le mélange de salades sauvages, le laver et l'essorer. Répartir la salade dans des saladiers ou des assiettes creuses.

Épluchez l'oignon, la carotte et l'ail, puis coupez-les en gros morceaux. Mettez le tout dans un bol haut avec l'huile de tournesol, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre, puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse.

Faites griller le sésame dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit doré, puis écrasez-le légèrement dans un mortier. Incorporez le sésame à la vinaigrette. Arrosez la salade d’herbes sauvages de vinaigrette à la carotte et au sésame, puis servez. 
 

Photo : © Gräfe und Unzer Verlag/ Jörg Lehmann