Salade tiède à la citrouille et aux pois chiches

Ingrédients pour 2 personnes : 

Pour la salade :

• 1 boîte de pois chiches (265 g égouttés)

• ½ courge butternut (env. 500 g)

• 1 gros oignon rouge

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de paprika fumé (pimentón de la vera)

• Sel

• Poivre

• 50 g d'amandes fumées

• 100 g de mâche

Pour la vinaigrette :

• 25 g de pâte de miso claire (shiro-miso)

• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

• 1 cuillère à café de sirop d'érable

• 3 cuillères à café d'huile d'olive

• Sel

• Poivre
   

Préparation :

Préchauffez le four à 225 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Rincez les pois chiches à l'eau froide dans une passoire, laissez-les égoutter, puis séchez-les soigneusement en les tapotant. Épluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en dés de 2 à 3 cm. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis en fines lamelles. Mélangez l'huile d'olive avec le paprika en poudre, ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Incorporez-y les pois chiches, le potiron et l'oignon. Répartissez le tout sur la plaque et faites cuire au four (au milieu) pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, pour la vinaigrette, mélangez le miso, le vinaigre, le sirop d'érable, l'huile et 25 ml d'eau dans un bol haut. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Hacher grossièrement les amandes. Nettoyer, laver et essorer la mâche, puis la disposer sur un plat ou dans un saladier. Y déposer le mélange pois chiches-potiron et arroser d'un peu de vinaigrette. Parsemer d'amandes. Servir le reste de la vinaigrette à part. Servir immédiatement.

Conseil de tischwelt : l'astuce consiste ici à ne pas tout mélanger avant de passer à table. Il vaut mieux commencer par disposer les feuilles volumineuses en lit, puis y déposer le mélange de pois chiches et de potiron. Ne versez qu’une petite quantité de vinaigrette par-dessus, afin que le tout reste appétissant et ne devienne pas pâteux. Pour finir, parsemez d’amandes.
 

Photo : © Graefe und Unzer Verlag / Julia Hoersch