Salade verte aux lamelles de courgettes, au melon, à la feta et aux croûtons

Ingrédients pour une portion :

• 250 g de salade verte

• 1 courgette

• pastèque

• 1 citron bio

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de miel

• 50 g de feta

• Pain au levain

• Beurre

• Sel et poivre

• Facultatif : fleurs
  comestibles  

Préparation :

Lavez les feuilles de salade fraîches et essorez-les. Pour la vinaigrette, râpez finement le zeste d'un citron bio, puis pressez la moitié du citron. Mélangez le zeste et le jus de citron avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez une cuillère de miel et assaisonnez avec du sel et du poivre.

À l'aide d'un épluche-asperges, découpez de longues lamelles dans la courgette et salez-les légèrement. Coupez le melon en bouchées.

Coupez le pain au levain en dés d'1 cm, faites chauffer légèrement une cuillère de beurre dans une poêle. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les dés de pain dans la poêle et faites-les dorer à feu moyen, puis salez-les légèrement.

Disposer les feuilles de salade avec les lamelles de courgette, le melon et les croûtons, puis parsemer de feta. Arroser de vinaigrette au citron et décorer de fleurs comestibles.

Idée de recette et photo : © Villeroy & Boch