Sandwich à la baguette avec des quartiers d'avocat et du blanc de poulet cuit à l'Airfryer

Temps de préparation : 30 minutes 

Ingrédients pour 2 portions :

Pour le blanc de poulet :

• 1 blanc de poulet (env. 200 g)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 grosse pincée de sel

• 1 pincée de paprika (fumé)

• 1/2 cuillère à café d'origan

• le zeste d'un demi-citron

• 1/2 cuillère à café de miel

Pour l'avocat :

• 1 avocat, pas trop mûr

• un peu de farine

• 1 œuf

• Sel, poivre

• 1 tasse de panko ou de chapelure

À part :

• 1 baguette de taille moyenne ou plusieurs tranches de pain

• quelques feuilles de salade

• Garnitures et sauces au choix

Voici comment procéder :

Commencez par faire mariner le poulet. Il suffit de mélanger tous les ingrédients de la marinade et d'en badigeonner le poulet. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes, voire toute la nuit.

Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et, si possible, épluchez-le. Sinon, retirez la chair à la cuillère. Coupez l'avocat en quartiers et assaisonnez-les de sel et de poivre. Passez-les d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Réservez-les sur une assiette.

Précuire le poulet à 180 °C pendant 5 minutes dans la friteuse à air chaud.

Disposez ensuite les morceaux d’avocat à côté des blancs de poulet, vaporisez-les d’huile ou badigeonnez-les au pinceau, puis faites cuire le tout pendant 8 minutes supplémentaires à 200 °C dans la friteuse à air chaud. Retournez-les une fois en cours de cuisson.

Couper la baguette en deux et la badigeonner de sauce. Répartir la salade et les autres garnitures dessus. Tranchier ensuite finement le blanc de poulet et y disposer plusieurs quartiers d’avocat. Agrémenter d’une pincée de fleur de sel et d’un filet de jus de citron. Badigeonner également la face supérieure du pain de sauce, la poser sur le sandwich et appuyer pour bien faire adhérer.

Fixer avec des cure-dents et couper en plusieurs morceaux.

Astuce : les quartiers d’avocat et le poulet se marient également à merveille avec d’autres plats. Dans un bol de riz, avec une salade croquante ou en en-cas.