Nous avons testé des outils artisanaux, mis les machines à pétrir à contribution et fait travailler nos muscles. Nous avons étalé, façonné, cuit et dégusté. Conclusion : faire des pâtes, ce n’est pas difficile.
Ingrédients pour 4 personnes :
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1 branche de céleri
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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4 brins de thym
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1 brin de romarin
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4 feuilles de sauge
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800 g de tomates mûres et parfumées (par exemple, des San Marzano)
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Sel et poivre
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1 pincée de miel (ou 1 pincée de sucre)
Préparation :
Lavez et nettoyez le céleri-branche, épluchez-le si nécessaire et coupez-le en petits dés. Épluchez l'oignon et l'ail, puis hachez-les finement. Lavez les herbes, secouez-les pour les sécher, puis effeuillez-les. Hachez finement les herbes.
Retirez les tiges des tomates. Versez de l'eau bouillante sur les tomates dans un saladier et laissez-les reposer quelques instants. Passez les tomates sous l'eau froide et pelez-les. Coupez-les ensuite en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir le céleri-branche, l'oignon, l'ail et les herbes à feu moyen en remuant pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles se défassent et que la sauce devienne onctueuse. Remuez de temps en temps.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du miel. Elle est particulièrement délicieuse avec des tagliatelles, mais aussi avec des fusilli ou des orecchiette.
Photos : © Gräfe und Unzer Verlag / Jana Liebenstein
