Shakshuka originale

Ingrédients pour 2 personnes :

• 600 g de tomates mûres ou de morceaux de tomates en conserve

• 1 petit oignon

• 1 gousse d’ail

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 poivron rouge ou jaune

• 2 cuillères à café de paprika doux

• 1/2 cuillère à café de cumin moulu

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 pincée de sucre

• Poivre du moulin

• Flocons de piment selon votre goût

• 4 œufs

• 1/4 de bouquet de persil plat

• 1 pincée de flocons de sel marin

• Accompagnement : 1 baguette ou 4 tranches de pain
   

Préparation :

Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en dés de 2 cm. Émincez finement l'oignon et hachez finement l'ail. Coupez le poivron en quatre, épépinez-le et coupez-le en dés d'environ 1 cm.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle suffisamment grande et faites-y revenir les dés d'oignon, l'ail et les poivrons pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Saupoudrer de paprika et de cumin, ajouter le concentré de tomates et faire revenir encore 1 minute.

Incorporer les dés de tomates, assaisonner avec du sel, du sucre et du poivre, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Si le liquide réduit trop, ajouter un peu d’eau pour diluer à nouveau la sauce.

Ajoutez des flocons de piment pour relever le goût et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.

À l'aide d'une cuillère, formez 4 creux dans la poêle, cassez les œufs un à un dans un bol et versez-les délicatement dans les creux. Une fois tous les œufs dans la poêle, augmentez le feu à température moyenne afin que la sauce commence à mijoter légèrement. Les œufs ont alors besoin d’environ 4 minutes pour que le blanc soit pris, même sur le dessus.

Retirez la shakshuka du feu, assaisonnez chaque œuf d’une pincée de flocons de sel marin, parsemez le tout de persil haché et servez immédiatement.

Astuce : dès que les œufs sont dans la poêle, la sauce ne doit pas bouillir trop fort, sinon elle risque de trop réduire et de brûler. Pour que les œufs cuisent tout de même rapidement, il est conseillé de couvrir la poêle avec du papier d'aluminium ou un couvercle.

Photo : © tischwelt