Qu'il soit cuit à l'eau ou à la vapeur, le potiron est un délicieux légume d'automne. Découvrez ici comment le préparer correctement !
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la sauce :
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10 g de fécule de maïs
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125 g d'eau froide
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50 g de parmesan
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75 g de pecorino
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1 cuillère à café de poivre noir
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10 g d'huile d'olive
À part :
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250 g de spaghettis ou de pâtes au choix
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Sel
Préparation :
Dans une petite casserole, délayez la fécule dans l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Portez ensuite à ébullition en remuant doucement jusqu'à ce que la fécule épaississe et forme une consistance onctueuse. Laissez ensuite refroidir.
Râpez le fromage dans un saladier.
Concassez grossièrement le poivre dans un mortier ou sur une planche à découper. Ajoutez-le au fromage avec l'huile d'olive. Pour finir, versez le mélange de fécule et d'eau et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée en suivant les instructions.
Avant de les égoutter, veillez à réserver une tasse d'eau de cuisson.
Remettez les pâtes dans la casserole et incorporez-y la sauce préparée.
La chaleur résiduelle de la casserole et des pâtes devrait suffire à faire fondre le fromage et à lier les pâtes à la sauce pour obtenir une texture onctueuse. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez continuer à chauffer la casserole à feu doux. L'amidon empêche le fromage de devenir caoutchouteux trop rapidement. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson pour éviter que la sauce ne s'épaississe trop.
À servir de préférence immédiatement.
Astuce : cette recette nécessite 125 g de fromage. Vous pouvez modifier à votre guise les proportions entre le pecorino et le parmesan, selon vos goûts. Dans la recette originale, on utilise uniquement du pecorino.
