Spaghettis aux crevettes, à l'ail et aux tomates cerises

Temps de préparation : 15 minutes   

Ingrédients pour 2 portions :

• 200 g de spaghettis, linguines ou autre variété

• 200 g de crevettes crues, décortiquées

• 1 à 3 gousses d'ail

• 1 brin de thym

• 1 pincée de flocons de piment

• Huile d'olive

• Sel et poivre du moulin

• 200 g de tomates cerises, coupées en deux

• 70 ml de vin blanc

• 2 cuillères à soupe de basilic ou de persil grossièrement haché

À part :

• 3 cuillères à soupe de chapelure, grillée dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit croustillante

Préparation :

Si nécessaire, décortiquez et déveinez les crevettes. Lavez-les ensuite rapidement, séchez-les en les tapotant et réservez-les. Hachez finement l'ail.
Portez l'eau des pâtes à ébullition. Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle. Faites revenir brièvement les crevettes à feu vif des deux côtés dans une quantité suffisante d’huile d’olive. Retirez-les rapidement de la poêle ; elles doivent encore être crues à cœur.

Réduire ensuite le feu et faire revenir l'ail, le thym et le piment dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

À ce moment-là, vous pouvez faire cuire les pâtes dans l’eau de cuisson. Idéalement, cuisez-les une minute de moins que le temps indiqué. Avant de les égoutter, réservez une tasse d’eau de cuisson.

Avant que l'ail ne commence à dorer dans la poêle, ajoutez les tomates cerises pour interrompre la cuisson. Au bout d'une minute, versez le vin et laissez-le réduire presque entièrement.

Versez les pâtes dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles aient la bonne consistance. Si nécessaire, ajoutez encore un peu d’eau de cuisson. Pour finir, incorporez les crevettes et laissez mijoter encore 1 minute.

Assaisonnez avec des herbes hachées, du sel et du poivre. Dressez directement dans les assiettes et saupoudrez de chapelure.

Astuce : pour une sauce encore plus onctueuse et riche, incorporez 1 à 2 morceaux de beurre aux pâtes en fin de cuisson.