Tarte aux pommes à la hollandaise

Ingrédients :

• 2 portions de pâte brisée

• 8 grosses pommes

• 800 g de poires (en conserve pour plus de saveur fruitée)

• 100 g de raisins secs

• 1½ cuillère à soupe de poudre pour crème pâtissière à la vanille

• 75 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de sirop
  de betterave  

Préparation :

Coupez les pommes en quartiers, épluchez-les et coupez-les en tranches. Mélangez-les dans un saladier avec les raisins secs, les poires coupées en deux, 1 cuillère à soupe de poudre pour crème pâtissière, le sucre et la cannelle.

Saupoudrer le fond d'un moule à charnière assez haut avec ½ cuillère à soupe de poudre pour crème pâtissière à la vanille et y verser les deux tiers de la pâte brisée. Étaler le reste de la pâte et la découper en bandes.

Versez ensuite la garniture aux pommes sur la pâte dans le moule et disposez les bandes de pâte en formant une grille.

Faites cuire 1 heure à 170 °C. Une fois la cuisson terminée, mélangez 1 cuillère à soupe de sirop de betterave à 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonnez-en le gâteau encore chaud. 

Photo : © Hölker Verlag/ Lisette Kreischer