Tarte Tatin

Ingrédients :

• 75 g de sucre fin

• 75 g de beurre

• 5 grosses pommes coupées en tranches de 1,5 cm d'épaisseur (par exemple des Pink Lady ou des Boskop)

• 1 à 2 cuillères à café de jus de citron

• 250 g de pâte feuilletée (ou de la pâte feuilletée surgelée, décongelée)
   

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C. Mettez le sucre et le beurre dans le moule à tarte Tatin. Faites chauffer à feu moyen sur la plaque de cuisson jusqu’à ce que le beurre fonde. Retirez ensuite du feu. Lavez les pommes et coupez-les en tranches de taille égale.

Arroser d’un peu de jus de citron. Disposer ensuite les pommes dans le moule. Selon les goûts, ajouter 1 à 2 cuillères de sucre par-dessus. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Retirer le moule de la plaque de cuisson et laisser refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, étaler la pâte à la taille du moule. Recouvrir les pommes de pâte et appuyer légèrement sur les bords afin que la pâte forme une assiette lors du démoulage.

Faites de petites entailles dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Faites cuire dans le four préchauffé, sur la grille du haut, pendant 15 à 20 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que la pâte ait levé et soit dorée. Laisser refroidir 5 minutes, puis décoller la pâte le long des bords à l'aide d'une spatule afin de pouvoir démouler plus facilement la tarte aux pommes sur un plat de service.

Démoulez la tarte Tatin encore chaude, sinon le sucre durcira et la tarte restera collée au moule.

Idée de recette et photo : © Le Creuset