Tartinade aux figues et au fromage de chèvre

Ingrédients pour 6 personnes :

• 20 g de pignons de pin

• 2 oignons nouveaux

• 2 brins de thym

• 75 g de figues séchées tendres

• 200 g de fromage de chèvre frais

• 75 g de crème fraîche

• 1 cuillère à café de moutarde moyennement forte

• 2 cuillères à soupe de jus d'orange

• Sel, poivre
   

Préparation :

Faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés, retirez-les et laissez-les refroidir. Coupez les racines et les parties vertes fanées des oignons nouveaux. Lavez les oignons nouveaux, puis coupez-les en fines rondelles, y compris les parties vertes. Lavez le thym, secouez-le pour l'essuyer, effeuillez-le, réservez-en une petite partie et hachez finement le reste. Coupez les figues en petits dés.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais de chèvre, la crème fraîche, la moutarde, le jus d’orange et le thym haché à l’aide du fouet d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Réserver 1 cuillère à café de pignons de pin, d’oignons nouveaux et de figues, puis incorporer le reste de chaque ingrédient au mélange de fromage frais. Garnir la tartinade avec les pignons de pin mis de côté, les rondelles d’oignons nouveaux, les dés de figues et les feuilles de thym. À déguster avec du pain blanc grillé.

Photos : © Gräfe und Unzer Verlag/ Klaus Arras