Thé glacé à la fleur de pois bleu de Thaïlande

Ingrédients pour une grande carafe

• 2 cuillères à soupe de fleurs de pois papillon (par exemple dans un magasin asiatique ou sur Internet)

• 700 ml d’eau bouillante

• 5 cuillères à soupe de sucre
   

À noter :

• des glaçons

• le jus d'un citron vert

• Quelques rondelles ou quartiers de citron vert      
   

Préparation :

 Mettez les fleurs, par exemple, dans une théière et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez infuser pendant 10 minutes, puis ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit dissous. Pressez les fleurs plusieurs fois contre le bord de la théière à l'aide d'une cuillère afin d'en extraire le plus de couleur possible.

Filtrez ensuite le mélange à travers une passoire et laissez refroidir. Le thé se conserve sans problème plusieurs jours au réfrigérateur.

Pour servir, remplissez une grande carafe de glaçons, versez-y le thé, puis ajoutez le citron vert et son jus. L’acidité fait passer le thé bleu à un rose vif éclatant. Magique !

Astuce : les fleurs permettent également de colorer le gin en bleu, et l’acidité de l’eau tonique transforme alors la boisson en un gin tonic rose. Pour cela, il suffit de faire macérer 1 cuillère à soupe de fleurs dans 200 ml de gin pendant 1 heure, puis d’écraser plusieurs fois les fleurs contre le bord du verre à l’aide d’une cuillère afin d’en extraire suffisamment de couleur. Filtrer ensuite à l’aide d’un petit tamis.
 

Photo : © tischwelt