Tofu soyeux cuit à la vapeur

Ingrédients :

• 75 g d'asperges thaïlandaises

• 2 gousses d'ail

• 2 oignons nouveaux

• 1 piment rouge

• 6 brins de coriandre

• Sel

• 300 g de tofu soyeux

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1½ cuillère à soupe d'huile de sésame

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à café de sucre

• Cuiseur
  vapeur en bambou  

Préparation :

Lavez et épluchez les asperges, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Épluchez l'ail et coupez-le en rondelles. Lavez et épluchez les oignons nouveaux, puis coupez-les en rondelles. Épépinez le piment et hachez-le finement. Lavez la coriandre, secouez-la pour l'essorer, puis hachez grossièrement les feuilles. Porter de l'eau salée à ébullition dans le wok. Recouvrir le panier vapeur de papier sulfurisé et le placer dans le wok. Disposer le tofu et les asperges dans le panier et les faire cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes. Mélanger le piment, la sauce soja, l'huile, le jus de citron et le sucre. Versez la sauce dans une assiette creuse. Disposez le tofu et les asperges dessus et parsemez de coriandre.

Photo : © EMF Verlag/ Sabrina Sue Daniels