Tofu tikka masala

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 200 g de tofu

• 1 morceau de gingembre (env. 2 cm de long)

• 150 g de yaourt de soja

• 2 cuillères à café de curcuma moulu

• 2 cuillères à café de garam masala

• 2 cuillères à café de paprika fort

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 150 g de riz basmati

• Sel

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 1 piment rouge frais

• ½ cuillère à café de cannelle en poudre

• 8 feuilles de curry

• 1 boîte de tomates en morceaux (400 g)
   

Préparation :

Placez le tofu entre plusieurs couches de papier absorbant, posez un poids dessus et laissez-le s'égoutter pendant environ 15 minutes. Épluchez le gingembre et coupez-le en petits dés. Mélangez le yaourt de soja, le gingembre et 1 cuillère à café de chaque : curcuma, garam masala, paprika en poudre et cumin.

Coupez le tofu en cubes d'environ 2 cm. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok et faites-y revenir les cubes à feu vif pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Incorporer la sauce soja et poursuivre la cuisson pendant 15 secondes. Retirer le tofu du wok et le mélanger à la marinade au yaourt de soja. Cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions figurant sur l'emballage.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en dés les oignons et l'ail. Lavez le piment, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les membranes blanches et les pépins, puis coupez-le en petits dés.

Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans le wok. Faites-y revenir les oignons, l’ail et le piment pendant environ 2 minutes à feu moyen. Saupoudrez d’une cuillère à café de curcuma, de garam masala, de paprika et de cumin, ainsi que de cannelle. Ajouter les tranches de tofu au curry et les tomates. Laisser mijoter la sauce à couvert pendant 5 minutes à feu doux. Incorporer ensuite le mélange de tofu et de yaourt de soja. Assaisonner le tofu tikka masala avec du sel si nécessaire, puis servir avec du riz.

Conseil de tischwelt : si vous ne souhaitez pas utiliser tout le tofu en une seule fois, il est recommandé de le conserver dans une boîte hermétique. Recouvrez le tofu d'eau et changez-la tous les jours. Le tofu est ainsi protégé du dessèchement, conserve sa consistance et se conserve environ 1 semaine.

Photo : © Graefe und Unzer Verlag / Julia Hoersch