Trempette aux lentilles rouges

Ingrédients pour 4 portions :

• 200 g de lentilles rouges

• 4 tomates séchées (à l'huile d'olive)

• 1 citron bio

• 1/2 bouquet de coriandre fraîche

• 1 cuillère à café de ras el hanout

• Sel
   

Préparation :

Rincez les lentilles à l'eau froide, puis faites-les chauffer avec 750 ml d'eau. Laissez mijoter les lentilles environ 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire. Égouttez-les ensuite.

Pendant ce temps, égouttez brièvement les tomates en récupérant l'huile. Coupez les tomates en fines lamelles dans le sens de la largeur. Lavez le citron à l'eau chaude, séchez-le en le tapotant, râpez finement le zeste d'une moitié et pressez le jus de tout le citron. Lavez la coriandre et secouez-la pour l'essorer, puis retirez les tiges les plus épaisses.

Réduire en purée fine les lentilles, les tomates, le jus et le zeste de citron, le ras el hanout, la moitié de la coriandre (tiges comprises) et le sel. Mélanger la purée de lentilles avec 1 à 2 cuillères à soupe d’huile de tomate et assaisonner selon votre goût. Parsemer du reste de coriandre fraîche.

Photo : © Gräfe und Unzer Verlag/ Nikolas Leser