Triangles aux noix végétaliens

Ingrédients pour la base :
 

• 300 g de farine

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 150 g de sucre

• ½ cuillère à café de vanille Bourbon en poudre

• 1 cuillère à soupe de substitut d'œuf en poudre (ou de farine de soja)

• 150 g de margarine végétalienne froide

Pour la garniture :
 

• 200 g de margarine végétalienne

• 225 g de sucre

• 1 cuillère à café de vanille Bourbon en poudre

• 200 g d'amandes hachées

• 200 g de noisettes hachées

• 5 cuillères à soupe de confiture d'abricots

• 200 g de chocolat végétalien au nougat ou noir

Préparation :
 

Pour la pâte, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, la vanille en poudre et le substitut d'œuf en poudre sur un plan de travail. Ajoutez la margarine en petits morceaux et pétrissez rapidement tous les ingrédients à la main pour obtenir une pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, pour la garniture, faites fondre la margarine dans une casserole. Ajoutez le sucre, la vanille en poudre et 4 cuillères à soupe d’eau, puis laissez caraméliser environ 1 minute. Incorporez les amandes et les noisettes au caramel et laissez refroidir le mélange.

Préchauffez le four à 180°. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la pâte de manière uniforme sur la plaque, de préférence avec les mains ou à l’aide d’une spatule. Mélangez la confiture d’abricots et 2 cuillères à soupe d’eau, puis répartissez ce mélange sur la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau à pâtisserie. Recouvrir la pâte du mélange aux fruits à coque. Cuire le gâteau au four (au milieu) pendant 25 à 30 min.

Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir, puis le découper en environ 36 triangles. Hacher le chocolat et le faire fondre dans un saladier au bain-marie. Décorer les triangles aux noix avec ce mélange.

Photo : © Gräfe und Unzer Verlag/ Thorsten Suedfels