Variantes d'houmous

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : env. 15 minutes

Ingrédients pour environ 4 portions :

Pour la recette de base :

1 boîte de pois chiches, environ 240 g égouttés
3 cuillères à soupe de tahini / pâte de sésame
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 petite gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de cumin
Sel selon votre goût
4 cuillères à soupe d'eau froide

Pour le houmous rouge :

2 poivrons rouges
½ oignon
1 petite gousse d'ail
½ cuillère à café de paprika en poudre
un peu de poudre de piment
30 g de noix
un peu d'huile d'olive
Sel selon votre goût

Pour le houmous vert :

1 grosse poignée de persil et de coriandre frais
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
1 avocat

Préparation :

Commencez par préparer les poivrons. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur supérieure et inférieure). Mettez le poivron dans un petit plat avec l'oignon, l'ail, le paprika en poudre, le piment en poudre, un peu de sel et de l'huile d'olive, puis faites-les rôtir environ 15 minutes, jusqu'à ce que le tout soit tendre et prenne légèrement couleur.

Pendant ce temps, préparez la recette de base. Pour cela, égouttez les pois chiches, rincez-les rapidement, puis mettez-les dans un mixeur avec le tahini, le jus de citron, l'ail, l'huile d'olive, le cumin et le sel. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis ajoutez progressivement de l’eau froide jusqu’à ce que le houmous soit bien lisse.

Répartir le houmous de base obtenu en trois portions égales. Une portion reste classique, les deux autres seront transformées.

Pour l’houmous rouge, laissez refroidir légèrement le mélange de poivrons grillés, puis mixez-le avec une portion d’houmous de base et les noix jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez si nécessaire avec du sel, du jus de citron ou un peu d’eau.

Pour l’houmous vert, réduire en purée fine une portion d’houmous de base avec du persil, de la coriandre, de l’avocat et du jus de citron. Assaisonner ensuite avec du sel, du citron et un filet d’huile d’olive.

Disposez les trois variétés d’houmous sur un plat, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et garnissez-les d’herbes aromatiques selon vos envies.