Barres de muesli végétaliennes au chia, aux dattes et aux cerises acides

Ingrédients pour 12 barres :

• 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues

• 5 cuillères à soupe d’eau chaude

• 150 g de flocons d'avoine entiers

• 100 g d'amandes

• 50 g de cerises acides séchées

• 50 g de pistaches

• 50 g de graines de courge

• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

• 1 pincée de vanille en poudre

• 50 g de graines de chia

• 70 g de dattes tendres, par exemple des Medjoul

• 2 cuillères à soupe de purée de noix, par exemple de purée d'amandes

• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de sirop d'agave

• 70 g de sirop d'agave

• 70 g d'huile de coco

• 1 pincée de sel
   

Voici comment procéder :

Commencez par verser l'eau sur les graines de lin et laissez-les gonfler pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, hachez grossièrement les amandes, les pistaches et les cerises, puis mélangez-les avec les flocons d'avoine et les graines de courge dans un grand saladier. Ajoutez la cannelle, la vanille et les graines de chia.
Dénoyautez les dattes, hachez-les finement, puis réduisez-les en purée dans un mixeur avec les graines de lin trempées, la purée de noix et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable.
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le sirop d’agave et l’huile de coco avec une pincée de sel. Versez le tout dans le saladier contenant les flocons d’avoine avec la purée de dattes, puis mélangez énergiquement.

Tapisser un moule (d’environ 20 cm) de papier sulfurisé et y répartir la préparation pour barres de muesli. Il est particulièrement important ici de bien tasser la préparation et de l’aplatir, afin que les barres conservent leur forme par la suite.
Faites cuire dans un four préchauffé à 160 °C en mode chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les barres soient dorées.
Laissez ensuite refroidir complètement, puis placez-les de préférence au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler la préparation et de la découper en 12 barres.

Conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur, les barres se conservent 1 semaine. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez également les congeler pendant plusieurs mois.

Astuce : vous pouvez mélanger et varier à votre guise les fruits secs et les noix/graines. Vous obtiendrez ainsi de nombreuses combinaisons originales et savoureuses.