Zoodles – Nouilles de courgettes aux tomates fondantes et aux olives

Temps de préparation : 15 minutes   

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 600 g de courgettes

• 2 gousses d’ail

• 200 g de tomates cerises

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre du moulin

• 50 g d'olives

• 1 filet de bouillon ou d'eau

• Un peu de parmesan
   

Préparation :

Coupez les extrémités des courgettes. À l'aide d'un coupe-légumes en spirale, préparez de longues nouilles de courgettes. Émincez finement l'ail. Coupez les tomates cerises en gros dés ou en quartiers.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'ail pendant 2 minutes sans le laisser brunir. Ajoutez ensuite les tomates et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant 3 minutes.

Ajoutez les olives et un peu de bouillon. Versez également les nouilles de courgettes dans la poêle et laissez cuire environ 3 minutes. Retournez-les plusieurs fois à l’aide d’une pince.

Dès que les courgettes sont cuites, éteignez le feu. Râpez finement un peu de parmesan et incorporez-le aux nouilles. Rectifiez l'assaisonnement et servez immédiatement.

Astuce : cette recette n’est qu’un exemple parmi d’autres de la façon dont on peut utiliser les nouilles de courgettes de manière rapide et créative. Vous pouvez varier les sauces et les ingrédients selon vos envies.