Il lato sorprendente della Foresta Nera
Non solo la storia delle ricette ha un forte legame con il territorio, ma anche la scelta degli ingredienti. Ogni ricetta contiene inoltre indicazioni sui periodi di raccolta degli ingredienti locali utilizzati: non si potrebbe essere più vicini al paesaggio culturale della Foresta Nera e ai suoi ritmi vegetativi. L’ampia introduzione alle radici regionali delle ricette si inserisce quindi perfettamente nel quadro d’insieme.
Mini dolci della Foresta Nera offre una ricchezza traboccante di idee creative e nuove interpretazioni. Anche nei classici dolci rivisitati in chiave moderna – i fiorellini di Linz, il «Kalter Hund» e l’immancabile torta della Foresta Nera – traspare il piacere di preparare e decorare. Alcune di queste composizioni sono così giocose che diventeranno sicuramente l’attrazione di ogni festa di compleanno per bambini. Le «Schwarzwälder Schoko-Zäpfle», le torrette di «Arme Ritter» e molti altri dolci di grande effetto sono contrassegnati nella pratica panoramica delle ricette come «highlights per bambini». La panoramica fornisce inoltre indicazioni sul livello di difficoltà delle ricette, sul loro contenuto calorico e sulla presenza di ingredienti di origine animale. Le istruzioni di preparazione non lasciano spazio a dubbi e sono arricchite da numerosi suggerimenti per le varianti. All’inizio può sembrare insolito, ma nell’uso risulta molto utile: gli elenchi degli ingredienti sono integrati in modo intelligente nelle istruzioni. Ciò evita inutili ricerche.
L’aspetto genuino delle fotografie e il tocco molto personale dei due autori non sono affatto fuori luogo e sottolineano il legame con quella vita di campagna da cui nascono le ricette. È meravigliosamente stimolante che i due autori diano libero sfogo alla loro voglia di sperimentare in un modo che nemmeno i cuochi professionisti oserebbero immaginare.
Verena Scheidel e Manuel Wassmer hanno vinto la «Cooking Cup» nel 2012 e nel 2015 e sono stati premiati come «migliori cuochi amatoriali della Germania». Nel 2013 Manuel ha lasciato il programma «Das perfekte Dinner» da vincitore.
