Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
I funghi sono piccole meraviglie di gusto. Per esaltarne al massimo l’aroma, ci sono alcuni accorgimenti da tenere in considerazione durante la cottura. Abbiamo osservato da vicino il nostro chef di tischwelt, Sebastian, e abbiamo riassunto per voi i suoi consigli.
1) La spazzola per funghi: affinché i funghi non rilascino acqua durante la cottura, non devono essere lavati sotto l’acqua corrente. Per rimuovere i residui di terra, è preferibile utilizzare una spazzola per funghi. In alternativa, potete usare anche un canovaccio umido.
2) La padella: una padella pesante (in ghisa), che trattiene bene il calore, permette una rosolatura a fuoco vivo. Questo impedisce che i funghi diventino «mollicci».
3) Rosolare i funghi a secco: evitate di rosolare i funghi nell’olio. Meglio: mettete i funghi nella padella calda e asciutta e rosolateli fino a renderli croccanti, scuotendo leggermente la padella.
4) Condire: quando i funghi sono croccanti, aggiungete un po’ di olio d’oliva, pepe e sale, oltre a prezzemolo tritato finemente. Servite subito!
