Barbecue a carbonella

Barbecue
a carbonella  

Molti appassionati di barbecue preferiscono il barbecue a carbonella perché è quello che meglio ricrea la tipica atmosfera del barbecue. Si cuoce su una griglia posizionata sopra le braci ardenti della carbonella, in modo che il cibo assuma quel caratteristico sapore speziato e leggermente affumicato.

I barbecue a carbonella sono disponibili in molte varianti e modelli diversi: da quelli semplici e di piccole dimensioni, passando per gli eleganti barbecue a sfera, fino ai veri e propri dispositivi high-tech per i professionisti del barbecue e gli appassionati incalliti. La fascia di prezzo di questi barbecue è estremamente ampia. A parte la questione del prezzo e delle preferenze personali, prima dell’acquisto dovreste tenere in considerazione anche le condizioni della vostra abitazione: non tutti i vicini gradiscono essere avvolti dal fumo del barbecue e non ovunque è consentito grigliare sul balcone.

Combustibili per il barbecue
a carbonella  

Il carbone vegetale brucia più velocemente e produce più cenere rispetto ai bricchetti. Lo svantaggio: la cenere vola via più facilmente e può depositarsi sul cibo. I bricchetti, invece, sono leggermente più costosi e meno rendimenti. In compenso, trattengono meglio il calore e lo rilasciano in modo più uniforme. Sono quindi particolarmente adatti per grigliate più lunghe, che si protraggono per diverse ore. Inoltre, i bricchetti non completamente bruciati possono essere riutilizzati la volta successiva: basta ricorrere al trucco di interrompere miratamente l’afflusso d’aria. Per farlo, chiudete tutte le valvole di ventilazione e il coperchio del vostro barbecue a carbonella, soffocando così le braci. Durante la prossima grigliata, mescolate questi bricchetti con quelli nuovi e riaccendeteli.

Accensione
 

Aprite tutte le valvole di aerazione del vostro barbecue a carbonella e impilate il combustibile a forma di piramide. Mettete dei cubetti accendifuoco o della carta di giornale appallottolata sotto la pila di carbonella e accendete questi ausili. Bruceranno immediatamente e le fiamme si propagheranno poi al carbone. Lasciate ardere il fuoco finché il carbone non sarà leggermente ricoperto da uno strato di cenere grigia. Ora potete iniziare a grigliare.