Volete cucinare come i professionisti? Allora avete bisogno delle pentole giuste! Qui troverete consigli utili per l'acquisto.
Di norma, il 50% delle vitamine e l’80% dei minerali vengono preservati. Il punto di forza principale è l’aroma: i piatti mantengono il loro sapore autentico. Inoltre, non si seccano né si bruciano. Le verdure mantengono inoltre il loro colore intenso e appetitoso, mentre la carne risulta sempre succosa. La cottura al vapore non richiede l’uso di grassi, il che rende questo metodo particolarmente adatto a chi è attento alle calorie. Grazie all’aroma intenso dei piatti, è possibile ridurre anche l’uso del sale.
Cosa succede durante la cottura a vapore?
Il principio è semplice: il vapore d’acqua scorre intorno a carne, pesce, riso o verdure, consentendo di riscaldare delicatamente i cibi senza che vitamine e minerali vengano persi. In questo modo, la cottura al vapore funziona praticamente come quella nella pentola a pressione, a parte il fatto che si utilizza la pressione normale e non quella sovrapressione.
Oggi esistono diversi sistemi di cottura a vapore. I più semplici ed economici sono gli utensili da cucina composti da una pentola con un cestello e un coperchio, da utilizzare sul fornello: basta riempire la pentola con un po’ d’acqua e posizionare o appendere il cestello con gli alimenti da cuocere. Non appena il coperchio è chiuso, è possibile iniziare la cottura. I sistemi moderni sono al tempo stesso teglie e cuocivapore. Alcuni vanno inseriti nel forno, altri sono già integrati nel forno stesso. Poiché nel cuocivapore a vapore non si forma alcuna crosticina, è possibile rosolare la carne nell’apparecchio sul fornello e terminare la cottura nel forno. Sono molto apprezzati anche i cuocitori a più livelli, tra i quali il cuociriso è sicuramente il più noto. I loro diversi inserti rendono la cottura estremamente versatile: poiché è possibile cuocere più piatti o alimenti uno sopra l’altro, è persino possibile preparare interi menù. Ma sono possibili anche il riscaldamento o lo scongelamento. Nel frattempo, un termometro controlla la temperatura. Nei forni moderni il processo di cottura è controllato elettronicamente, così non ci si deve più preoccupare di nulla una volta che tutto è nel forno.
