Cottura diretta? Cottura indiretta? Vi mostriamo la differenza tra le due e vi proponiamo alcuni pratici accorgimenti per un perfetto piacere alla griglia.
Barbecue
a gas
Il barbecue a gas sta riscuotendo sempre più successo anche tra gli appassionati di grigliate più incalliti
, poiché non solo è in grado di competere con il barbecue a carbonella
sotto molti aspetti, ma offre anche ulteriori vantaggi: ad esempio, un barbecue a gas non produce il fumo tipico del carbone ed è quindi più rispettoso dei vicini rispetto ai barbecue a carbonella.
Anche la pulizia di un barbecue a gas è più semplice, poiché nella maggior parte degli apparecchi moderni è possibile pulire la griglia semplicemente con una spazzola. Per farlo, dopo aver cucinato, impostate l’apparecchio alla massima potenza, poi spegnetelo e aspettate che si raffreddi. A questo punto non vi resta che rimuovere con la spazzola i residui bruciati, ormai trasformati in cenere friabile.
Un barbecue a gas funziona grazie all’alimentazione di gas (di solito proveniente da una bombola) e si accende premendo un pulsante. In questo modo si evita di dover riscaldare e attendere che il carbone o i bricchetti raggiungano la temperatura giusta.
È possibile iniziare a grigliare quasi immediatamente. Inoltre, un barbecue a gas si raffredda rapidamente: basta chiudere l’erogazione del gas – non è necessario attendere che la brace si spenga. Ciò consente di godersi una grigliata più spontanea e al contempo sicura, senza il fumo della brace.
D’altra parte, gli appassionati rimpiangono il tipico aroma della grigliata quando utilizzano un barbecue a gas. Alcuni produttori hanno quindi escogitato una soluzione per soddisfare anche questa esigenza: i moderni barbecue a gas dispongono di una griglia integrata su cui il grasso gocciola e viene riscaldato. In questo modo, l’aroma del cibo alla griglia si avvicina a quello del barbecue a carbonella, senza doverne sopportare gli stessi rischi per la salute.
Accensione
La maggior parte dei barbecue a gas si accende facilmente premendo un pulsante. Verificate prima che la bombola del gas sia piena e che l’alimentazione del gas sia collegata correttamente. Aprite il coperchio del barbecue a gas e accendetelo, a seconda del modello, con il pulsante di accensione o con un fiammifero. Attenetevi alle istruzioni per l’uso del vostro barbecue. Non appena il fuoco è acceso, chiudete il coperchio e preriscaldate brevemente il barbecue. Dopo circa dieci minuti il barbecue avrà raggiunto una buona temperatura e potrete iniziare a cucinare.
