Guida all'acquisto dei taglieri

Questi pratici supporti da taglio sono realizzati con i materiali più disparati, come legno, plastica e fibra di legno. Si utilizzano anche vetro e pietra. Tutti fungono da piano di lavoro per il taglio degli alimenti. Ma quali materiali si utilizzano in quali casi? Che dire dell’usura delle lame? E come si curano correttamente? Abbiamo esaminato attentamente i pro e i contro dei tre materiali principali per aiutarvi nella scelta e a trovare il tagliere più adatto alle vostre esigenze.

Taglieri in legno

Quando vengono utilizzati?

Sui taglieri decorativi in legno si tagliano principalmente verdura, frutta e pane, ma, a seconda delle dimensioni, si può anche tagliare la pizza a pezzi e tritare erbe aromatiche fresche. Sono meno adatte al pesce e alla carne cruda, poiché questi alimenti sono spesso contaminati da germi e batteri e sviluppano odori che si fissano facilmente sui taglieri di legno.

Vantaggi

• Materiale naturale

• l’acido tannico naturale, presente nel legno di quercia o di noce, ha un effetto antibatterico

• venature decorative

• trasmette calore e intimità

• delicato sui coltelli

• adatto a coltelli di altissima qualità

• durevole
   

Svantaggi

• non lavabile in lavastoviglie

• il lavaggio a mano può causare scolorimenti nel legno, in particolare dopo aver tagliato peperoncini, barbabietole rosse e cavolo rosso

• Il legno assorbe gli odori intensi degli alimenti, ad esempio quelli dell’aglio e delle cipolle

• richiede una manutenzione impegnativa

• A seconda del tipo di legno e delle dimensioni, il prezzo
  di acquisto è più elevato  

Come si curano?

Dopo ogni utilizzo, i taglieri in legno devono essere puliti accuratamente con acqua calda, detersivo delicato e una spugna. Successivamente, è fondamentale lasciarli asciugare completamente all’aria, poiché il legno umido offre una superficie ideale per la proliferazione dei germi.

Taglieri in plastica

Quando si utilizzano?

Sui taglieri in plastica è possibile tagliare qualsiasi tipo di alimento. Questo materiale è particolarmente indicato per carne, pesce, cipolle e aglio, poiché germi, batteri e odori residui possono essere facilmente eliminati in lavastoviglie dopo l’uso. È disponibile un’ampia scelta di colori e potete creare facilmente il vostro sistema personalizzato di taglieri per alimenti specifici.

I taglieri sono disponibili in diverse versioni: con una leggera inclinazione o con una scanalatura perimetrale per raccogliere i liquidi, con punte sporgenti per fissare i pezzi di arrosto, con piedini antiscivolo e pratici dispositivi di aggancio.

Vantaggi

• pulizia rapida e accurata in lavastoviglie

• decisamente meno sensibili agli odori e allo scolorimento rispetto ai taglieri in legno

• si asciugano, si ripongono e si riutilizzano rapidamente

• particolarmente adatti per frutta e verdure succose, come manghi e pomodori

• prezzo
  di acquisto contenuto  

Svantaggi

• non sono igienici e antibatterici quanto i taglieri in legno di quercia o noce e in fibra di legno

• la plastica di bassa qualità fa smussare
  più rapidamente i coltelli  

Come si puliscono?

I taglieri in plastica si lavano facilmente in lavastoviglie. In questo modo si eliminano gli odori indesiderati, ad esempio di aglio, cipolle o pesce.

Durante il taglio di verdura, carne e frutta si formano piccoli graffi nella plastica, in cui possono rimanere impigliate le fibre del panno di pulizia. Questi graffi sottili possono essere levigati con l’aiuto di una spugna abrasiva.

Taglieri in fibra di legno

Quando si utilizzano?

I taglieri in fibra di legno sono i protagonisti nascosti della cucina. Uniscono tutte le caratteristiche positive dei taglieri in legno e in plastica. Per la loro produzione vengono utilizzati esclusivamente prodotti naturali: sottili fibre di legno di diverse essenze vengono unite alla cellulosa in un processo di produzione unico nel suo genere. Il materiale ottenuto offre una superficie estremamente robusta e antibatterica. Su di esso è possibile tagliare qualsiasi cosa senza eccezioni: da un succulento pezzo di carne al pesce, fino alla frutta e alla verdura.

Vantaggi

• Realizzato con materie prime naturali – fibre di legno

• superficie che non danneggia le lame

• materiale sottile e leggero

• antibatterico

• resistente ai germi

• facile da pulire in lavastoviglie

• design moderno e intramontabile

• resistente al calore fino a 176 °C

• utilizzabile anche come sottopentola

• lunga durata

• La superficie può essere
  ravvivata autonomamente  

Svantaggi

• più costoso rispetto ai taglieri in plastica, ma con una lunga durata
   

Come si curano?

I taglieri in fibra di legno pressata possono essere lavati in lavastoviglie senza che perdano la loro forma. Tuttavia, anche questi taglieri mostrano i segni dell’uso quotidiano dopo un po’ di tempo. Con pochi semplici passaggi, però, un tagliere di questo tipo tornerà come nuovo. Ecco come fare:

1. Levigatura
fine Appoggiate il tagliere in posizione orizzontale, preferibilmente all’aria aperta o in un locale dedicato al bricolage, poiché si formerà un po’ di polvere fine di levigatura. Vi consigliamo una grana 150 o più fine, a seconda della profondità dei solchi di taglio. Levigate fino a quando tutti i segni di taglio saranno stati rimossi e la superficie risulterà liscia al tatto.

2. Rimuovere
i residui di levigatura. Utilizzate a questo scopo un panno asciutto, privo di grasso e che non lasci pelucchi.

3. Oliare
Utilizzate circa un cucchiaio di olio alimentare, ad esempio olio di colza o di girasole; evitate l’olio d’oliva a causa del suo sapore troppo marcato. Stendete l’olio in modo uniforme con un foglio di carta da cucina, lasciatelo agire brevemente e poi rimuovete l’olio in eccesso con un nuovo foglio di carta da cucina asciutto.

4. Lasciare
asciugare . Si consiglia di lasciare asciugare il tagliere in posizione verticale per tutta la notte. Il giorno dopo sarà come nuovo e nuovamente pronto all’uso.