Ma come si fa a rosolare gli avocado?

Ottima domanda, ci siamo detti. Dopotutto, conosciamo gli avocado solo grazie al guacamole e alla crema di avocado. Ma questo superfood estremamente salutare è delizioso anche caldo.

L’avocado sotto la lente

Questo frutto a forma di pera, appartenente alla famiglia delle Lauracee, è uno dei più ricchi di grassi tra la frutta e la verdura. Con un contenuto di grassi che può arrivare fino al 30%, viene spesso definito anche «frutto del burro». Ma non preoccupatevi: la polpa cremosa, protetta da una buccia non commestibile, è ricca di acidi grassi insaturi benefici. E non è tutto: è anche ricca di potassio, vitamina E2, B2 e B5. Insomma, una vera manciata di superfood.

I frutti vengono raccolti quando sono ancora duri e maturano nei giorni successivi alla raccolta. Sono maturi quando la buccia cede leggermente alla pressione.

Il loro peso può variare, a seconda della varietà, tra i 140 g e i 1000 g. Una parte di questo peso è tuttavia costituita dal nocciolo, grande quanto una pallina da golf. È facile da rimuovere se prima si taglia l’avocado a metà.

Quale olio si abbina all’avocado?

Ma serve davvero l’olio? Dopotutto, l’avocado è già abbastanza grasso di per sé. Se proprio necessario, bastano poche gocce di buon olio d’oliva e, idealmente, una padella antiaderente. In questo modo la polpa non si attacca. Potete però prepararlo anche in una padella per grigliare o addirittura sulla griglia, ottenendo così le belle striature tipiche della cottura alla griglia.

Deliziosi ripieni

Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e irrorate la polpa con un paio di gocce di sostanze antiossidanti, come succo di limone o di lime, per evitare che diventi scura. Infine, cospargete con un po’ di sale e pepe macinati freschi dal macinino. Riscaldate la padella o la griglia e rosolate le metà da entrambi i lati finché la polpa e la buccia non assumono un colore leggermente dorato. Ora potete farcire le metà con del pesto fatto in casa o con un ripieno di pomodori tagliati finemente e servirle calde. Il risultato è un piatto freschissimo e anche molto salutare.

Con un rivestimento croccante

Invece di patatine e snack per la serata davanti alla TV, provate a preparare delle patatine di avocado. È semplicissimo: tagliate a metà l’avocado, eliminate il nocciolo, separate con cura la buccia dalla polpa in modo da ottenere due metà. Tagliatele a fette spesse circa 1 cm. Cospargetele rapidamente con succo di lime o di limone. Successivamente, passate le fette prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato a grana grossa, prima di friggerle in un po’ di olio d’oliva. Accompagnatele con una salsa fresca.