Per questo piatto leggero e semplice sono ideali la zucca Hokkaido, la zucca Butternut o la zucca moscata. Dolci o salate: sono deliziose in entrambe le varianti!
Condire la zucca
La zucca, con il suo sapore delicato
,
si presta perfettamente ad essere insaporita con spezie dal gusto deciso.
Aglio, paprika in polvere, pepe nero, peperoncino in polvere o noce moscata le conferiscono una nota piccante che si sposa bene con la sua leggera dolcezza.
Gli aromi esotici risaltano particolarmente bene:
lo zenzero, ad esempio, con il suo sapore piccante e speziato, dona alla zuppa di zucca una nota fresca e vivace. Anche il curry in polvere e il garam masala (una speciale miscela di spezie al curry che va aggiunta solo poco prima di servire) si sposano bene con la zucca, mentre il latte di cocco o il cocco grattugiato ne esaltano ulteriormente il gusto delicato.
L’aggiunta di un po’ di acidità
, come aceto o succo di limone, si rivela spesso un rimedio miracoloso quando si tratta di dare vita a un piatto a base di zucca piuttosto insipido.
Miele, cannella, chiodi di garofano, vaniglia o arancia non sono adatti solo alla preparazione di dolci. Se dosati con parsimonia, danno un tocco speciale anche ai piatti salati a base di zucca.
Anche le erbe aromatiche fresche sono ottime fonti di aroma: aneto, borragine, prezzemolo, timo e coriandolo si sposano particolarmente bene.
