Per questo piatto leggero e semplice sono ideali la zucca Hokkaido, la zucca Butternut o la zucca moscata. Dolci o salate: sono deliziose in entrambe le varianti!
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Tagliare la zucca a metà con un coltello affilato. L’ideale è un coltello da cucina grande, che offra un buon effetto leva. Se inoltre ha un dorso relativamente largo, funge da cuneo, facilitando il taglio. Tagliare ora la zucca tagliata a metà in segmenti più piccoli (simili alle fette di un melone). In particolare, tagliare la zucca moscata, che presenta costolature marcate, lungo le «valli delle costolature». Ciò faciliterà successivamente la sbucciatura.
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Da ogni singolo spicchio è ora possibile rimuovere facilmente i semi e la polpa fibrosa con un cucchiaio.
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Sbucciate quindi i singoli pezzi di zucca con un piccolo coltellino da cucina o da sbucciatura. A questo punto la zucca può essere lavorata ulteriormente a seconda della ricetta.
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Nel caso della zucca Hokkaido, potete evitare di sbucciarla, poiché la sua buccia si ammorbidisce durante la cottura e può essere consumata insieme alla polpa. Le varietà di zucca più piccole (Butternut, Patisson) vengono spesso cotte intere oppure semplicemente tagliate a pezzi e private della parte interna fibrosa. Dopo la cottura, vengono sbucciate oppure la polpa viene raschiata via dalla buccia.
Consiglio:
potete gustare i semi di zucca come spuntino, nel muesli o in insalata. A tal fine, lavate accuratamente via le fibre della polpa e lasciate asciugare i semi su un canovaccio da cucina. Tostateli leggermente in una padella antiaderente senza olio. Prima di consumarli, i semi devono essere sbucciati.
