Scopri di più sulle erbe aromatiche fresche e su come progettare e realizzare la tua aiuola di erbe aromatiche.
Pesto alle erbe aromatiche:
Tritare grossolanamente 100 g di foglie di erbe aromatiche fresche, pestarle nel mortaio con 1 cucchiaino di sale oppure frullarle con il frullatore a immersione. Incorporare 150 ml di olio d’oliva e aggiustare di sale. A piacere, arricchire con 40 g di parmigiano grattugiato e 1-2 cucchiai di pinoli tostati e tritati.
Burro alle erbe:
Mettere 100 g di burro morbido in una ciotola e mescolare con 1-2 cucchiaini di succo di limone o lime, un pizzico di sale e 3-4 cucchiai di erbe aromatiche tritate finemente. Disporre il burro su della pellicola trasparente, formare un rotolo e lasciarlo indurire in frigorifero. Tagliare il burro alle erbe a fette al momento di servire.
Salsa allo yogurt alle erbe:
Mescolare 150 g di yogurt naturale con sale, pepe e 1 cucchiaino di olio d’oliva fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare 4 cucchiai di foglie di erbe aromatiche tritate finemente. A piacere, insaporire la salsa con paprika dolce, anelli di cipollotto o 1/2 spicchio d’aglio sbucciato e tritato finemente.
Vinaigrette alle erbe:
Mescolare 2 cucchiai di succo di limone con 1 cucchiaio di aceto di vino, sale, pepe e 1 cucchiaino di senape mediamente piccante o piccante. Incorporare energicamente 6 cucchiai di olio d’oliva delicato e aggiungere alla vinaigrette 3 cucchiai di erbe aromatiche tritate finemente.
Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Ulrike Holsten
