Avocado alla griglia con insalata di pomodori e peperoni

Ingredienti per 2 persone:

• 400 g di pomodori

• 1 peperone giallo

• 2 cipollotti

• 1 spicchio d’aglio

• 8 foglie di basilico

• 1 limone

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• peperoncino macinato fresco

• Sale | Pepe

• 2 avocado
   

Ecco come si prepara:

Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti, eliminando il picciolo. Lavare i peperoni, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, privarli dei semi e tagliarli a cubetti fini. Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli sottili. Sbucciare l'aglio e tritarlo molto finemente. Lavare le foglie di basilico, asciugarle tamponandole e tritarle. Spremere il succo dal limone.

Versare gli ingredienti preparati in una ciotola con l’olio d’oliva e mescolare il tutto. Insaporire abbondantemente con peperoncino macinato fresco, sale e pepe.

Preriscaldare la griglia a 180 °C, lasciando una zona con calore indiretto delle dimensioni del cibo da grigliare. Incidere gli avocado una volta lungo l’asse longitudinale fino al nocciolo. Separare le due metà ruotandole e rimuovere il nocciolo da ciascuna di esse.

Disporre le quattro metà con la superficie tagliata rivolta verso il basso sulla griglia o su una teglia da barbecue e cuocerle a calore indiretto per 3-4 minuti. Togliere dalla griglia e riempire le cavità lasciate dai noccioli con un po’ di insalata di pomodori e peperoni. Servire con l’insalata rimanente. Si accompagna bene con la baguette.

Foto: © Graefe und Unzer Verlag / Wolfgang Schardt