Barrette di muesli croccanti

Ingredienti:
 

• 70 g di anacardi tostati e salati

• 80 g di albicocche secche

• 120 g di burro

• 125 g di fiocchi d’avena integrali

• 125 g di fiocchi d'avena morbidi

• 150 g di miele

• 25 g di semi di sesamo

• 30 g di uvetta

• 1 cucchiaino di scorza d'arancia biologica grattugiata finemente

• 3 cucchiai di latte

• 1 cucchiaio di farina

• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere

• macis

Preparazione:
 

Sciacquare gli anacardi con acqua tiepida, asciugarli tamponandoli tra due fogli di carta da cucina e tritarli grossolanamente. Preriscaldare il forno a 120 °C (ventilato). Tagliare le albicocche a metà nel senso della lunghezza e poi a strisce sottili.

Scaldare il burro in una padella antiaderente e tostarvi entrambi i tipi di fiocchi d’avena fino a dorarli. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Aggiungere il miele, gli anacardi tritati, il sesamo, le albicocche, l’uvetta, la scorza d’arancia, il latte, la farina, il bicarbonato, la cannella e un bel pizzico di macis. Impastare bene tutti gli ingredienti.

Versare il composto di muesli sulla carta da forno. Con le mani leggermente inumidite, distribuirlo uniformemente fino a uno spessore di circa 1 cm, formando un quadrato di circa 25 x 25 cm, e compattarlo leggermente. Cuocere in forno (ripiano centrale) per 45-55 minuti fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare.

Tagliare la lastra di muesli in 35 barrette e lasciarle raffreddare su una griglia. Disporle a strati, separate da carta da forno, in un contenitore ermetico.

Foto: © Lékué