Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
Ingredienti per 12 barrette:
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2 cucchiai di semi di lino macinati
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5 cucchiai di acqua calda
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150 g di fiocchi d’avena integrali
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100 g di mandorle
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50 g di amarene secche
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50 g di pistacchi
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50 g di semi di zucca
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1/2 cucchiaino di cannella in polvere
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1 pizzico di vaniglia in polvere
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50 g di semi di chia
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70 g di datteri morbidi, ad es. Medjoul
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2 cucchiai di crema di noci, ad es. crema di mandorle
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1 cucchiaio di sciroppo d'acero o sciroppo d'agave
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70 g di sciroppo d'agave
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70 g di olio di cocco
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1 pizzico di sale
Ecco come si fa:
Per prima cosa versare l'acqua sui semi di lino e lasciarli in ammollo per 10 minuti.
Nel frattempo tritare grossolanamente le mandorle, i pistacchi e le ciliegie e mescolarli in una ciotola capiente con i fiocchi d'avena e i semi di zucca. Aggiungere la cannella, la vaniglia e i semi di chia.
Snocciolare i datteri, tritarli finemente e frullarli nel mixer insieme ai semi di lino ammollati, alla crema di noci e a 1 cucchiaio di sciroppo d’acero.
In un pentolino, scaldare delicatamente lo sciroppo d’agave e l’olio di cocco con un pizzico di sale. Versare il tutto nella ciotola con i fiocchi d’avena insieme alla purea di datteri e mescolare energicamente.
Foderare una teglia (circa 20 cm) con carta da forno e distribuirvi sopra l’impasto delle barrette di muesli. In questa fase è particolarmente importante compattare bene l’impasto e appiattirlo, in modo che le barrette mantengano la loro forma in seguito.
Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C in modalità ventilata per 15-20 minuti, fino a doratura.
Lasciare poi raffreddare completamente e, preferibilmente, riporre in frigorifero per 2 ore prima di sformare l’impasto e tagliarlo in 12 barrette.
Se conservate coperte in frigorifero, le barrette si mantengono per 1 settimana. Chi desidera conservarle più a lungo, può anche congelarle per diversi mesi.
Consiglio: potete mescolare e variare a piacere la frutta secca e le noci/semi. In questo modo si ottengono tante combinazioni interessanti e gustose.
