Biscotti a forma di coniglietto pasquale con pompon

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 1 uovo

• 2 tuorli

• 400 g di burro morbido

• 200 g di zucchero

• 600 g di farina

• 1 baccello di vaniglia

• Scorza grattugiata di un limone non trattato

• 1 pizzico di sale

• Palline Giotto

Per la glassa:

• zucchero a velo

• Acqua

• 1 spruzzata di succo
  di limone  

Ecco come si fa:

Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto, quindi lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti. Spolverare il piano di lavoro con un po' di farina e stendere l'impasto fino a uno spessore di circa 3 mm. Ritagliare dei coniglietti pasquali (ovviamente sono ammessi anche altri motivi).
Cuocere in forno a 180 °C, con calore superiore e inferiore, per circa 10 minuti fino a doratura.

Con un po’ di glassa, incollare mezza pallina di Giotto su ciascun biscottino raffreddato. Ecco pronto il coniglietto peloso!

Foto: © tischwelt