Biscotti a forma di coniglietto pasquale

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 500 g di farina

• 250 g di zucchero

• 2 cucchiai di zucchero vanigliato

• 1 pizzico di sale

• 300 g di burro

• 2 uova biologiche taglia M

• Scorza grattugiata di 1/2 limone biologico 
   

Per la glassa:

• 250 g di zucchero a velo

• 2 cucchiai di acqua

• 1 cucchiaio di succo di limone

• un pizzico di colorante alimentare 

• Decorazioni di zucchero a forma di stelle a piacere 
   

Ecco come si fa: 

Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e il burro tagliato a pezzetti. Aggiungere le uova e impastare velocemente fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora, meglio se per tutta la notte. 

Preriscaldare il forno a 160 °C con calore superiore e inferiore. 

Lavorare nuovamente l’impasto e stenderlo con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1/2 cm. Ritagliare dei coniglietti di diverse dimensioni e disporli a una certa distanza l’uno dall’altro su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere per circa 10-12 minuti fino a doratura e lasciare raffreddare completamente su una griglia. 

Nel frattempo preparare la glassa. La consistenza non deve essere troppo liquida, altrimenti la glassa colerà dai biscotti. Aggiungere più o meno colorante alimentare verde a seconda dell’intensità di colore desiderata. Disporre le stelline di zucchero sulla glassa prima che lo zucchero inizi ad asciugarsi. 

Foto: © tischwelt