Biscotti al burro

Ingredienti:
 

• 250 g di farina

• 325 g di zucchero a velo

• 1 pizzico di sale

• scorza grattugiata di mezzo limone

• 1 uovo

• 125 g di burro

Per decorare:
 

glassa, tuorlo d'uovo, marmellata, glassa al cioccolato, perline di zucchero, granella di zucchero, confettini colorati, mezze mandorle o cocco grattugiato a piacere

Preparazione:
 

Versare 250 g di farina con 325 g di zucchero a velo, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di 1/2 limone su un piano di lavoro pulito, formando una montagnetta. Con un cucchiaio, formare una piccola cavità al centro della farina e versarvi 1 uovo sbattuto.

Tagliare 150 g di burro freddo a pezzetti su un tagliere e distribuirli sul mucchietto di farina. Impastare rapidamente il tutto con le mani fino a ottenere una pasta frolla compatta. Appiattire l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora. Dall’impasto raffreddato, tagliare un pezzetto per ogni bambino. Spolverare leggermente di farina il piano di lavoro.

 Ognuno stenda il proprio pezzetto di impasto fino a uno spessore di circa 0,5 cm e poi ritaglii i biscotti con le formine. Se l’impasto si attacca al piano di lavoro, aggiungete altra farina sulla superficie. Fate attenzione a non lavorare troppo l’impasto, per quanto ci si diverta: se infatti si riscalda troppo e il burro in esso contenuto si ammorbidisce, il risultato saranno biscotti che lievitano in modo irregolare, si sciolgono o risultano gommosi. È preferibile tagliare di tanto in tanto piccoli pezzi di impasto dal frigorifero, per lavorarli man mano.

Preriscaldate il forno a 175 °C in modalità ventilata (calore superiore/inferiore: 190 °C). Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocerli per circa 8 minuti, fino a quando non assumono un colore giallo chiaro. Se i biscotti si dorano troppo, una volta raffreddati risulteranno troppo duri.

Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare su una griglia. Spennellare i biscotti finiti con glassa, tuorlo d’uovo, marmellata o glassa al cioccolato utilizzando un pennello da cucina. I bambini potranno poi decorarli a loro piacimento con perline di zucchero, granella di zucchero, confettini colorati, mezze mandorle o cocco grattugiato.

Il nostro consiglio:
 

se cucinate con più bambini e volete quindi preparare una quantità maggiore di biscotti, è meglio impastare l’impasto base a porzioni. Con grandi quantità di pasta frolla, gli ingredienti si amalgamano meno bene: l’impasto richiede più tempo, si riscalda e diventa appiccicoso. Il vantaggio di preparare diverse piccole porzioni: potete variare il gusto della ricetta base. Con le spezie per panpepato l’impasto acquista un aroma natalizio, mentre con il cacao in polvere potrete preparare, per cambiare, biscotti più scuri.

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