Biscotti alla cannella

Ingredienti per circa 40 biscotti:

• 330 g di frutta secca tritata (ad es. nocciole, mandorle, noci)

• 160 g di zucchero a velo

• 3 cucchiaini di cannella di Ceylon in polvere

• 3 cucchiai di succo d’arancia

Inoltre:

• farina per lavorare l'impasto

• Stampino (a forma di stella, 4 cm)
   

Ecco come si fa:

Mescolare bene in una ciotola le noci, 80 g di zucchero a velo e 2 cucchiaini di cannella. Aggiungere 1 cucchiaio di succo d'arancia e 4 cucchiai di acqua fredda e impastare il tutto con le fruste dello sbattitore elettrico o con le mani fino a ottenere un impasto liscio.

Preriscaldare il forno a 170 °C, rivestire due teglie con carta da forno. Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato o tra due fogli di carta da forno fino a ottenere uno spessore di circa 7 mm. Ritagliare le stelline con uno stampino, disporle sulle teglie e cuocerle una alla volta nel forno (ripiano centrale) per 6-7 minuti ciascuna. Sfornarle e lasciarle raffreddare su una griglia.

Mescolare lo zucchero a velo rimanente (80 g) e il succo d’arancia (2 cucchiai) fino a ottenere una glassa liscia. Spennellare le stelline alla cannella con la glassa e cospargere con la cannella rimanente (1 cucchiaino) usando la punta delle dita. Conservare i biscotti alla cannella in un barattolo di latta in un luogo fresco.
 

Foto: © Graefe und Unzer Verlag / Sabrina Sue Daniels